- ASEC - Associação da estrada do Caracol

VINAGRE DE ERVAS

A maioria das ervas ou combinações de ervas pode ser usada para dar sabor ao vinagre. A sálvia, o estragão, o tomilho, a manjerona, o manjericão, a segurelha e o aneto são boas opções. O alecrim ou qualquer tipo de hortelã produz vinagres deliciosos para salada de frutas. O manjericão-roxo dá um lindo tom rosado ao vinagre branco.

Ponha vários raminhos numa garrafa limpa, de preferência com rolha de cortiça ou tampa não-metálica. Encha-a com duas xícaras de qualquer vinagre de boa qualidade e ponha-a em local ensolarado para macerar. Sacuda a garrafa de vez em quando, durante alguns dias. O vinagre deve macerar durante três semanas. Para acelerar o processo, ferva o vinagre antes de despejá-lo na garrafa. Quando o vinagre estiver a seu gosto, coe-o em um pedaço de pano fino. Você pode pôr um raminho fresco na garrafa para tornar o visual do vinagre mais atraente.

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